【魚のさばき方をマスター！】築地キッチンスタジオでの魚さばき講座！「夏の魚」編🐟築地ランチ付き⭐️2025年8月16日（土）・8月18日（月）
- domenicadoro
- 7月3日
- 読了時間: 4分
前回まで好評いただいておりました、旬の魚をさばく「魚さばき講座」。第8回を開催いたします！
定番の鯵と、当日仕入れた新鮮な夏の魚（約2.5kg）を実際におろしていただき、魚さばきの腕を上げましょう！
さばいたお魚は、お家の夕飯にすぐ使えるよう、なめろう、オリーブオイル漬け、フライ用にパン粉つけ、などの下拵えをしてお持ち帰りいただきます。
たくさん魚をさばいて、夜はお家で魚料理づくしの1日はいかがでしょうか？😊
講座にご参加の方には、シェフがおすすめする築地のお店マップをお渡しいたします🗺️
また今回は、築地の生こしょうとコーヒーのお店「TSUKIJI PEPPERS CAFE」の旬の魚を使った特製テイクアウトカレーをランチに用意しております🍛
バナナの皮に包まれた具沢山の本格派カレーです！こちらもお楽しみに😋
《講座概要》
普段のデモンストレーション形式の授業ではお伝えできない魚のさばき方・下処理のコツを、築地場外のキッチンスタジオにて、実際に数種類の魚をさばいていただきながら体得していただきます。
築地魚河岸ビル内の魚屋"京富"さんより、シェフが朝仕入れた新鮮な魚たち（お一人約2.5Kg分）を実際にさばき、その日の夜の夕食に食べやすいように仕込んで全てお持ち帰りいただきます！
たくさんの魚をさばき、包丁を入れる角度などのちょっとしたコツを知ることで、魚さばきは劇的に上手くなります。
なかなか学ぶことのない魚さばきの技術、ぜひ普段の家庭料理にご活用ください!
《スケジュール》
9:45 築地キッチンスタジオ開場
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10:00 キッチンスタジオにてシェフのデモンストレーション後、みんなで実際に魚をさばき、下拵えをします
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13:00 作業終了。捌いた魚は持参していただいたタッパーと保冷バッグに入れてお持ち帰りください。
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13:30 ペッパーズカフェさんの、特製カレーランチをお配りして解散。(ギリギリまで作業をしていただきたい為、スタジオ内ではお食事の時間を確保しておりません。スタジオ隣のフードコートのテラス席又はご自宅でお召し上がり下さい)
《詳細》
◯日時：2025年8月16日(土)・8月18日(月) （全1回）10:00～（9:45開場）
◯場所：築地場外魚河岸スタジオ（中央区築地6丁目26番1号小田原橋棟３F）
◯料金…税込14,500円(※お持ち帰りの魚・ペッパーズカフェのカレーランチ、シェフ特製築地マップ付き）
◯定員…各回12名
◯ご持参いただくもの…
・エプロン
・ハンドタオル
・仕込んだ魚を持ち帰るタッパー(大きさの目安は22x14cm、深さ5cm～7cmの角形のタッパー2～3個)、ジップロック
・【必ずお持ちください】保冷剤・保冷バッグ(気温が30℃超える事が予想されますので、持ち帰るお魚の管理をお願いします)
・まな板（スタジオで用意するまな板は、衛生上使い捨てのシート状の薄いものになります。ある程度厚みがあるものの方が魚捌くには適しているため、ご自宅のまな板で練習したい方はご持参ください(25cmx50cm、厚み1cm以上のまな板ですと、より魚をさばきやすいです。）
・出刃包丁（包丁類はお貸し出しもできますが、数に限りがございます。ご家庭でもさばけるよう普段使っている包丁のご持参をおすすめします。包丁は自分の手に馴染んだものを使うのが上達の第一歩です！）
※当日出刃包丁の購入をお考えの方は、築地の包丁専門店「有次」さんを紹介いたします。
※当日は袖がめくれる服装でお越しください
《お申込みについて》
お申込み専用ページ https://www.domenicadoro.com/shop よりお申込みください。
Web以外でのお申し込みをご希望の方は、当店のメールアドレス、又はLINE公式アカウントのトーク画面より参加ご希望の旨ご連絡ください。
《ご受講上の注意》
・前日・当日のキャンセルはキャンセル料100％を頂戴いたします。
・お申し込み後のキャンセルは、原則承っておりません。受講が難しくなってしまった場合は代理の方の受講または振替をお願いいたします。受講料の違う講座に振替された場合、差額の返金はできませんのでご了承ください。
・振替のご連絡は開催日の１週間前までにお願いいたします。
・災害などで教室を開催出来ないと判断した場合など、止むを得ず開催を中止させていただく場合がございます。その場合は速やかに担当者より連絡いたします。
・ご家庭で料理を楽しんでいただくことを目的とした料理教室です。宣伝・勧誘・営利目的でのご参加はお断りしております。
・お料理教室中の写真・動画撮影は個人使用に限り自由です。ＳＮＳ等、web上への投稿については他のお客様のプライバシーにご配慮いただき、良識の範囲内でお願いいたします。
＜ドメニカ・ドーロ＞
〒107-0062
港区南青山2-18-20 竹中ツインビルA館B1F
TEL：03-6459-2713
定休日：日曜・祝日
OPEN：17:00～23:00（水曜日のみ11:30～ランチ）
ドメニカ・ドーロHP:http://domenicadoro.com/
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