プロ直伝の手仕事。愛媛の和栗で仕込む、秋の「栗仕事」ワークショップ【2026年9月23日（水・祝）】
 
今年も、待ちに待った栗の季節が巡ってきました。
 
当レストランでは毎年、愛媛県から届く100kg以上の選りすぐりの和栗を、料理やデザートへと丁寧に仕立てています🌰
 
「栗は大好きだけど皮むきが大変でハードルが高い」「上手に渋皮煮が作れない」という声にお応えして、実際にシェフと一緒に栗の下拵えをしながら栗仕事のコツを伝授するワークショップを開催いたします！
 
お一人様1.5kgの収穫したての和栗を使用🌰
 
下処理や道具の扱い方から、ふっくら艶やかに仕上げる「渋皮煮」、香り豊かな「和栗のみりんグラッセ」の作り方など、これから毎年栗の季節が楽しみになるプロの技を余すところなくお伝えします。
 
仕込んだ栗はご自宅にお持ち帰りいただけます！
剥きたての栗で作る土鍋ご飯などの賄い料理付き🍽️
 
※栗仕事には、「栗くり坊主」という栗の皮剥き器とL型の爪付きカッターを使用いたします。おうちでのお料理にもご活用いただけますので、お持ちでない方は道具セット付きのレッスンをお申し込みください。
 
【開催概要】
日時： 2026年9月23日（水・祝）10:30〜13:30
場所： ドメニカ・ドーロ
参加費： 道具なし13,000円、道具セット付き15,500円（税込・材料費・賄い込み）
定員： 7名
持ち物： エプロン、ハンドタオル、筆記用具、（お持ちの方）栗くり坊主、L型爪付きカッター
内容：
愛媛県産和栗（1.5kg）の下処理・失敗しない皮むきの実践
渋皮煮・みりんグラッセの仕込み＆ポイント解説
シェフ特製栗料理のまかない
お土産：ご自身で下処理した栗 / レシピ